学厨师一般要学三个月到半年才能出师。这要看个人基础和学校安排。比如基础差的可能要半年。实操经验多的可能三个月够。还要通过考核才能正式上班。

有的学员可能学得更久，因为要反复练习刀工和火候控制。中国餐饮协会大前年数据显示，普通厨师平均培训周期为4-6个月。学校通常分三个阶段：前两个月学基础理论，中间两个月实操练习，两个月模拟考核。比如切菜、炒菜、蒸包子的基本技能要单独练一个月。数据还显示，70%的学员在四个月左右能独立工作，剩下的需要再跟师傅学徒半年。影响时间的还有学员自身情况，比如会做饭的比不会的少用两个月。比如有个学员之前在餐厅端盘子，学炒菜就快了一个月。所以时间不是固定，但普遍在四到八个月之间。