煮白灼虾3到5分钟就熟透啦！虾壳变红透亮，虾肉弹牙不老，水开下锅别超过五分钟。煮太久会变硬，没熟透会带粉，火候要掌握好。

为啥是这个时间呢？因为虾肉里的蛋白质遇到高温会凝固，时间太长会变老。虾壳含钙质遇热膨胀，开锅后每过一分钟颜色就变深一层。根据水产数据，虾肉在60℃开始变硬，90℃全熟，煮够三分钟就能锁住鲜嫩。要是用锅盖焖着，时间多加半分钟就够，但水开下锅别超过五分钟，否则虾脑会变苦。煮的时间不能太长否则虾肉会变老，水开下锅别超过五分钟。虾壳变红透亮虾肉弹牙不老，水开下锅别超过五分钟。虾肉在60℃开始变硬，90℃全熟，煮够三分钟就能锁住鲜嫩。要是用锅盖焖着，时间多加半分钟就够，但水开下锅别超过五分钟。