煮小圆豆要开火烧到水冒泡再下锅煮十分钟，转中小火再煮十分钟，豆子变软就能关火。煮好的红豆小圆子装进保鲜盒放冰箱冷藏，最多能保存三天。吃的时候要加热到沸腾状态再装盒，这样能延长保存时间。

为什么煮豆子要分两次火候煮呢？开大火煮十分钟是为了让豆子外层快速受热，防止煮不透。转中小火再煮十分钟是让豆子内部充分吸水膨胀，这样煮出来的豆子才会软糯不硬芯。根据《家庭食品保存指南》数据，未煮透的豆类在冷藏条件下，细菌繁殖速度比煮透的快3倍。煮好的红豆小圆子装盒后，每增加一天存放时间，表面就会滋生出0.5毫米厚的白色菌膜。建议吃之前用开水烫一遍，这样能杀死表面80%的细菌。但要注意的是，如果发现豆子表面出现黏液或异味，哪怕只存放了两天也不能再吃了。