干姜放的时间要看存的地方怎么弄。阴凉干燥的地方装进密封罐，冰箱冷藏能存半年到一年。放久了会变干变硬，发霉长毛就别吃了。买回来别沾水，用报纸包着放阴处，夏天最好冻起来。

干姜保存和温度湿度关系大。农业部的实验数据显示，常温下三个月就失去药效，低温能延长到八个月。密封罐比普通袋子好，氧气少细菌就少长。冰箱冷冻的话，零下五度能存两年，但吃的时候要泡发。发霉的姜辣素会变多，吃了容易闹肚子。存的时候要定期看有没有虫子咬的洞，有洞赶紧扔。夏天梅雨季最好用食品级干燥剂，湿度超过70%就会长毛。