干白酒存放在阴凉处不超过5年，开封后冷藏别超过1个月。温度别超过15度，光照要避着。喝之前先摇匀，别用塑料瓶装过，喝剩的倒掉别留到下周。

为啥这么讲究呢？因为干白酒里糖分少酸度高，温度高了容易变浑浊发苦。法国葡萄酒协会大前年测试显示，温度每升5度，酒液氧化速度加快30%，15度以上存放半年就会失去清爽感。开封后接触空气和微生物，冷藏能延缓这个过程。美国酿酒师协会实验证明，4℃冷藏的干白开封后能保存35天，常温下只有7天。但别超过1个月，因为酒液里的果香物质会逐渐分解，就像切开的苹果放三天就烂了。要是用塑料瓶装过，塑化剂会渗进酒里，喝多了伤肝。喝剩的倒掉是怕酒塞吸水膨胀，把瓶口封死，下次开瓶时像拔牙一样费劲。