干河粉泡发一个晚上再煮多久呢答案是煮1到2分钟。泡发超过8小时的话煮太久会太软烂，泡发时间短的话煮1到2分钟就行。比如泡了12小时的河粉直接下锅煮3分钟，锅底就会粘锅。所以建议泡发不超过8小时，超过的话煮1到2分钟刚好。

因为干河粉泡发时间过长会导致淀粉过度吸水，煮制时容易变软烂或粘锅，所以建议泡发不超过8小时，超过的话煮的时间要缩短到1到2分钟。根据《中国食物科学》数据，干河粉泡发8小时后吸水量达70%，再煮超过2分钟淀粉糊化过度。比如泡了10小时的河粉煮2分钟就断生，煮3分钟就会变成团状。而泡发4小时内的河粉煮3分钟口感最好，中间段发硬外层黏牙。因此必须根据泡发时长调整煮制时间，否则营养流失还影响口感。