干海参得泡发到能吃，一般要泡七天到半个月。淡干海参泡发后能长到三到五斤，泡发时间不够海参发不开，泡太久肉就松了。

为啥是这个时间呢？淡干海参出厂前水分被晒到10%左右，泡发时要吸水膨胀到60%-70%才够吃。比如一斤淡干海参泡发后能长到三斤多，但得每天换水保持干净。行业数据显示，泡发周期超过十五天，海参肉会变软失去弹性，泡发率反而下降。泡发时水温要控制在20度左右，太热肉容易烂。比如泡七天每天换水，海参吸水均匀，肉才会饱满紧实。要是泡太久，像泡超过二十天的海参，肉会像橡皮一样硬，口感就差了。所以得控制好时间，泡发后还要用淡盐水再泡三天，这样海参才又嫩又入味。