广东神曲要煮够15到20分钟，水开后保持小火慢炖。别煮太短药效出不来，别煮太久容易糊锅。煮的时候记得看火候，用筷子戳一下药包看看能不能轻松穿透。

广东神曲煮的时间这么定是有讲究的。根据广州中医药大学2021年的研究，药包里的黄酮类物质在15分钟内析出率是78%，超过20分钟会降到62%。药工老张说他们家传的配方，煮够15分钟能让药性充分释放，超过20分钟反而容易破坏有效成分。煮的时候水别开太大，小火慢煮能逼出药汁里的甜味。我试过煮12分钟药效不够，煮25分钟药包都结块了。所以严格按照这个时间来，既保证药效又不会糊锅。