煮咖啡一般要煮2到4分钟，太短咖啡味淡，太长会苦涩。时间根据咖啡粉和水量调整，比如手冲2分30秒，意式浓缩25秒。水温不够的话多煮10秒，水温太高就少煮5秒。要是用磨豆机，豆子新磨的煮3分钟刚好，放久了要4分钟。

因为咖啡粉细度不同时间有差异，比如手冲用细粉要3分钟，粗粉2分钟。意式浓缩需要高压快速萃取，所以25秒足够。美国咖啡协会大前年研究显示，水温每升高5℃，时间减少10秒，比如95℃比85℃快0.5分钟。咖啡粉和水的比例是1:15到1:18，比例变了时间也要改。比如法压壶用3分钟，冷萃要8小时。要是豆子没洗干，煮出来的咖啡酸味重，得多煮1分钟。