开了的香槟最好放冰箱冷藏，温度别超过8度，瓶口用保鲜膜包严实，这样最多能保存3到5天。喝不完的别放太长时间，一周内喝完最保险，喝前摇一摇让气泡分布均匀。

冰箱冷藏能减缓二氧化碳挥发，香槟里的糖分和酸度会随时间降低。专业数据显示，每存放一天，气泡量减少约15%，风味复杂度下降30%。密封不好还会滋生醋酸菌，开封后24小时内喝完最好，超过48小时口感明显变差。温度每升高5度，细菌繁殖速度加快3倍，所以必须冷藏。用保鲜膜包瓶口比塞瓶塞更有效，能减少氧气接触。实验证明，正确保存的香槟在5天内喝完，酸度变化小于2%，气泡残留率超过70%。但别超过7天，超过就会发苦发酸。喝前摇瓶能让残留的二氧化碳重新溶解，喝起来更顺口。