开水煮到沸腾后保持1-2分钟，关火焖1分钟最好喝。这个时间能让开水更干净，喝着不烫嘴又带点甜味。

为啥是这个时间呢？首先开水沸腾后继续煮1-2分钟能杀灭所有微生物，比如国家标准规定100℃持续5分钟才能灭活幽门螺杆菌。但煮太久反而不好，因为水中的二氧化碳会减少，喝起来会发苦。实验数据显示，煮3分钟的水比煮1分钟的水含氯量高23%，但余氯超过50mg/L就不安全了。关火焖1分钟主要是为了让水温降到65℃左右，这时候水里的矿物质更易溶解，像钙镁离子浓度比刚烧开时高18%。而且焖着喝能避免刚烧开的水烫伤喉咙，特别适合泡茶和冲奶粉。所以这个时间点既安全又实用，既不会煮过头也不会煮不够。