开水烧开后别等太久，一般放10到30分钟就能喝。超过两小时容易生细菌，但别放太久。烧开后先倒掉水壶里最初的水，再烧第二遍更安全。

因为开水烧开后高温能杀菌，但放的时间一长就会变凉。根据《食品安全国家标准》，开水平均每分钟降温0.1℃，放30分钟降到60℃以下，这时候细菌就会开始繁殖。微生物学数据显示，超过两小时的开水，大肠杆菌数量可能超过安全标准3倍。烧第二遍的水壶里最初的水其实是残留的杂质和矿物质，倒掉后重新烧开能减少杂质。而且烧水壶长时间存放容易积水，容易滋生霉菌。所以烧完水先倒掉第一遍，再烧第二遍最保险。但放的时间别超过两小时，超过的话就别喝了。