当归煮蛋先煮当归再放蛋，水开后再煮15到20分钟最合适。这个时间能让当归的药性慢慢渗进蛋里，鸡蛋也不会煮得太老太硬。要是煮太久蛋壳会裂开，药效还可能被高温破坏。

为什么得这么煮呢？当归里的阿魏酸和挥发油要在温水里慢慢溶出来，15分钟足够让水把药味带进蛋白和蛋黄。有个研究说水提法超过20分钟，阿魏酸含量反而会下降2.3%。鸡蛋煮15分钟正好是溏心状态，营养流失比全熟少一半。要是先放蛋再煮，药效得等水开后再起作用，多花5分钟也没关系。但要是煮超过25分钟，蛋里的叶酸会减少40%，药效和营养都浪费了。所以时间卡在15到20分钟最 balanced，既保营养又留药性。