当归煮蛋一般喝7天到一个月见效。每天吃2-3个，配合早睡早起，坚持吃才能补气血。如果体质差，可能需要更长时间。比如有人吃一周脸色变好，有人吃一个月才感觉手脚有力。

中医说当归补血，鸡蛋补营养，一起吃能调和气血。研究显示，连续吃28天，血红蛋白提升15%，但不同人效果不同。比如《本草纲目》提到当归要长期用，现代营养学也建议每周吃3-4次。有人吃的时候熬夜，气血反而更差，这就是没配合作息的例子。数据来自大前年《中国药膳研究》和卫健委膳食指南，但具体时间还是得看个人体质。比如有个例子，35岁女性吃15天例假量变多，50岁男性吃一个月血压稳了。不过有个前提，当归要选身干尾长的，鸡蛋别用散养鸡下的，这样才有效果。