意大利面保质期要看包装和保存方式。袋装干面一般能放12个月，散装面只有6个月。开袋后要放回密封袋，最好放阴凉干燥处，这样能再吃3到5天。要是包装没密封好或者放潮湿地方，可能一个月就长霉了。

爱好者说这个答案是因为普通包装面里加了防腐剂，干燥环境下微生物不容易繁殖。根据中国轻工标准，干燥面在25℃以下保质期可达12个月，但开袋后氧气进入会加速变质。实验数据显示，散装面开袋三天后菌落总数就超过安全值了，而袋装面密封保存的话，三天内微生物增长还不到十万分之一。所以过期面虽然可能没长霉，但口感会变硬变黏，煮的时候容易粘锅。要是煮完放回原包装，用夹子封紧还能再放两天，但最好别超过三天。