排骨粥要熬够一个钟头才能熟透，中间别开大火。先炖排骨四十分钟，再加米和水煮开，转小火慢熬二十分钟，再煮十分钟让米粒开花。总共得花一个半小时左右，火候太大容易糊锅底，太小又熬不烂肉。

老灶台试过不同时间，发现米水比例1:8的话，排骨先炖烂再和米一起煮最省事。数据上显示排骨需要40分钟才能脱骨，而米粒要充分吸水膨胀得20分钟，收汁让粥更浓稠又得十分钟。要是用高压锅缩短时间，得先压15分钟再开盖焖五分钟。要是用普通锅，水不够的话得中途添两次，总共得一个半小时。中间别频繁看锅，火候稳定最重要。关火焖十分钟再喝，米粒会更绵软。