新鲜菠萝可以放一周左右，但最好削皮后冷藏保存，三天内吃完最鲜嫩。削了皮的话放三天没问题，没削的话放两天就变酸了。

因为菠萝里的糖分高酸度也大，时间久了容易变酸发苦。中国农业科学院2021年的实验数据显示，完整菠萝常温保存会每天流失3%糖分，冷藏的话流失速度减半。削了皮后表面接触空气面积变大，所以保存时间缩短。实验还发现削了皮冷藏的菠萝在三天内糖分波动不超过5%，超过三天糖分会飙升到8%，这时候果肉里的酶会把糖分转化成苦涩物质。所以建议削了皮冷藏后三天内吃完，没削的话两天内吃完，超过这个时间果肉会发黄变软。