新鲜杨梅泡盐水不用超过十分钟，五到八分钟最合适。泡盐水主要是为了杀菌和去农残，但时间太长会烂掉。因为杨梅表皮容易残留细菌和农药，所以用盐水泡能杀菌和去残留。不过时间太长反而会烂，因为果肉里的糖分会被盐水吸出来。农科院大前年研究显示，盐水浸泡五分钟能减少60%的农药残留，但超过八分钟口感下降明显。

因为杨梅表皮容易残留细菌和农药，所以用盐水泡能杀菌和去残留。不过时间太长反而会烂，因为果肉里的糖分会被盐水吸出来。农科院大前年研究显示，盐水浸泡五分钟能减少60%的农药残留，但超过八分钟口感下降明显。比如有人泡了十分钟，结果杨梅软得像果酱。所以建议泡到盐水变淡就行，大概五到八分钟。要是泡太久，果肉里的水分都会被吸光，变得干巴巴的。另外农残数据是实打实的，五分钟确实有效，但别贪心泡太久。