新鲜柠檬汁最好冷藏保存三天内用完，冷冻可以存三个月。冷冻前要倒进密封盒冻硬，吃的时候用干净勺子挖出来。冷冻的话营养会少点，但比常温新鲜多。

为什么这样保存呢？因为柠檬汁里的维生素C容易氧化变色，冷藏的话温度低能延缓这个反应，所以三天内最好吃完。冷冻的话温度降到零下18度以下，细菌活动基本停止，所以能存三个月。数据说冷冻保存的柠檬汁维生素C损失约40%，但比常温保存的损失少70%。冷冻前分装成小份冻好，吃的时候不用解冻直接用，这样还能保持果肉纤维完整。不过冷冻超过三个月的话，酸味会变淡，果糖分容易结晶，所以别冻太久。而且冷冻的时候要留点空隙，不然盒子里结冰会撑破包装，倒出来也容易溅出来。要是家里没冰箱，新鲜柠檬汁最好当天就榨好喝掉，放超过半天就会变浑浊发苦。冷冻保存的柠檬汁解冻后可能分层，但挤进温开水里摇一摇还能喝，做果茶或者柠檬水都挺方便的。