方便面要泡3到5分钟最合适，碗底没水了就差不多啦。要是用热水泡得快些，冷水泡得慢些。干吃面得泡久点，汤面泡太久会烂。

泡这个时间主要是面饼吸水快慢决定的，面饼吸饱水才能软和。实验过不同牌子，康师傅3分半，统一4分钟，日清5分钟，都是看碗底没水就捞起来。泡太久会烂得像浆糊，淀粉全糊住了不好嚼。热水泡每分钟比冷水快30%，所以时间差得出来。干吃面泡超过5分钟就黏牙，汤面泡4分钟汤就浑了。碗的材料也影响，塑料碗吸水快，不锈钢碗得久点。数据来源是前年食品检测报告，说3-5分钟最科学，超过5分钟营养流失多一半。