晒干的大虾要泡一个到一个半小时，或者两小时差不多。水温要烧到30到40度，泡的时候得换两次水。泡太久容易烂掉，泡不够硬邦邦的咬不动。

老手都说晒干虾泡的时间跟虾的大小有关系，大虾得泡更久。有测试说晒干虾的虾壳含水量不到10%，泡水能让虾肉重新吸收水分，恢复弹性。比如泡一个半小时，虾壳会变软，虾肉能咬得动；再泡半小时就太烂了。换水主要是为了洗掉虾壳表面的灰尘和盐分，第一次泡用冷水，第二次用温水。有经验的人说泡的时间要算准，比如晒了三个月的虾得泡两小时，晒得不够干的虾泡一个半小时就行。泡的时候别忘看虾肉有没有变透明，变透明了就能吃。