月饼保质期一般在一个月到三个月之间不能吃，具体要看包装上的说明。比如高糖月饼在25度环境下，一个月后糖分结晶口感变差；低糖月饼冷藏后可能发霉，所以得按包装写的保存时间判断能不能吃。

因为月饼是高糖高油食品，容易滋生细菌和霉菌，这是保质期短的主要原因。根据国家食品标准GB 7099-2015，常温下保质期不超过6个月，但实际保存条件不同结果不同。比如高温天气下，像上个月某品牌月饼在32度仓库存放20天，就出现菌落总数超标三倍的情况。微生物繁殖速度和温度、湿度直接相关，像在25度湿度75%的环境中，一个月内霉菌就能长到肉眼可见的厚度。另外包装密封性也很重要，去年抽检发现23%的散装月饼因包装破损导致提前变质。所以包装上写的保质期其实是最佳食用期，超过这个时间再吃容易闹肚子。像低糖广式月饼冷藏保存，一般能延长到三个月没问题，但超过三个月口感肯定变差。