木耳一般要15到25天长成成熟状态。具体时间看种的环境温度和湿度。如果温度在20到25度之间，湿度保持85%到95%，大概20天就能长开。要是温度太低或者太湿，可能得等30天以上。种木耳的袋子要定期看有没有发黑斑点，有就要及时处理。

因为木耳是靠菌丝在基质里生长的，所以时间长短和温度湿度关系最大。比如温度每降1度，生长速度就减慢0.5天。有研究说25度时菌丝每天长3毫米，20度就长2毫米。湿度不够的话，木耳表面会干裂影响品质。而且种袋要放在阴凉通风处，阳光直射会让木耳提前变黄。比如北京某农户种耳，温度22度湿度88%，用了23天收成。要是种袋破洞漏气，湿度骤降的话，可能当天就长不出正常朵片。所以种木耳就像养孩子，既要温度湿度到位，还要看天气变化及时调整环境。