杏鲍菇放冰箱能存3-5天，但要看怎么保存。密封好装进保鲜袋，温度要低于4℃。变质前会有黏液或酸味，吃之前得仔细看。

因为杏鲍菇表面有厚皮能锁水，但容易滋生细菌。中国农业科学院大前年实验显示，常温下它2天就坏，冷藏能延长3倍时间。比如把菇头朝下放，底部水分能回流，这样更耐放。而且每天要检查有没有发黏，闻到酸味就赶紧扔掉。要是发现局部变软，哪怕其他部分正常也得整个丢掉，因为细菌可能已经跑进肉里了。冰箱里如果有其他蔬菜串味，杏鲍菇也会跟着变味。所以保存时最好单独放，别和绿叶菜混在一起。