切好的杏鲍菇三、四分种就能熟透啦！如果是炒菜的话得看火候大不大，蒸的话要等八到十分钟。记住别炒太久了会变老，火候大点三分钟就够。

杏鲍菇的熟成时间跟切法有关，切得薄的话像纸片一样两分种就黄了。查了下资料，正常切片厚度是五毫米，这时候用大火快炒三分钟最香。蒸的话要水开后再放锅盖，防止受热不均，水开后再蒸八分种最保险。有个关键点要记牢，杏鲍菇表面出现小水珠就说明熟了，这时候再炒两分种就完美。别看它长得像蘑菇，其实属于菌类，所以熟得比普通菜快一半。有个误区是有人觉得要炒到没水分，其实刚熟的时候汁水最足，炒久了反而苦。上次试过用烤箱烤，200度烤七分种也行，但不如炒的脆。记住啦，不管怎么弄，三到八分种是黄金时间，别超了！