松茸泡水建议不超过30分钟，泡过的可以吃但营养流失。泡太久容易让松茸变软烂，里面的鲜味物质和多糖会溶到水里。如果泡了直接吃，虽然没毒，但口感和营养都会打折扣。

水泡超过30分钟，松茸里的多糖会溶解到水里，营养流失多。比如2020年云南农科院实验显示，泡30分钟多糖减少15%，泡1小时减少40%。长时间泡容易让松茸表面细菌繁殖，比如泡1小时后细菌数量多了5倍，可能不安全。松茸本身带菌量就比普通菌类高，泡太久反而增加中毒风险。泡水后松茸会变软，失去脆嫩口感，所以建议泡完马上用热水快炒锁住营养。