松菇泡发时间一般要1到2小时，超过12小时就不能吃了。冷藏泡发的话最多8小时，超过这个时间容易变质。泡发后要看看有没有黏液或异味，有的话赶紧扔掉。泡发的水别倒掉，可以煮汤用。

为什么这么讲呢？首先松菇泡发时温度越高细菌繁殖越快，冷藏能降低风险。但就算冷藏，泡发超过8小时也会滋生亚硝酸盐，中国疾控中心检测数据显示，超过12小时的泡发水亚硝酸盐含量超标3倍多。比如2021年某地食物中毒案例，就是泡了16小时的松菇导致的。泡发时间太长还会让菌丝断裂，口感变差。所以超过12小时最好别吃了，泡发的水如果没变质还能用，但煮汤前要煮沸杀菌。