枇杷膏要熬两到三小时才能成果冻状。先大火烧开再转中小火慢慢熬，分三次加热每次四十到五十分钟。用勺子背压膏体，等熬到能粘住勺子不滴落就算好了。

因为传统熬膏要四到六小时，但枇杷果含水量高容易糊底。现在用85℃左右温度慢慢熬，水量控制在枇杷果三倍，比如三百克果肉配一百克水。熬到粘稠状时加两勺蜂蜜，这样能缩短时间又不影响效果。数据说熬足两小时膏体含糖量能达到65%，再熬四十分钟就能凝固。有人试过用高压锅，二十分钟就能出膏，但普通锅得按老方法来。关键在熬的时候要不停搅拌，防止底部烧焦。