煮枸杞一般要煮十分钟，桑葚干需要多煮五分钟。先泡水五分钟再开火，水开之后下枸杞煮十分钟，十分钟一起下桑葚干。这样煮出来的汤颜色红亮，喝起来不苦涩。

为什么这样煮呢？枸杞里的多糖和花青素在八十度水温下就能慢慢析出，煮太久会变苦。桑葚干里的果胶和色素需要更长时间分解，所以得晚下锅。根据《中国药膳学》数据，枸杞多糖在10分钟时提取率是75%，超过15分钟就下降到60%。桑葚干中的花青素在15分钟时达到峰值，比单独煮少浪费20%营养。泡水五分钟是为了让枸杞吸饱水，煮的时候不容易糊锅。要是把桑葚干和枸杞一起煮，前五分钟桑葚干吸水慢，后面煮到十分钟枸杞就煮过头了。所以分开下锅才是关键，先煮枸杞再放桑葚干，这样两者都能保持最佳口感。