枸杞泡水得看水温和个人习惯，冷水泡10分钟，温水泡5-8分钟就够。水变黄了或者有酸味就得扔掉，泡太久营养会变差，还可能滋生细菌。

因为枸杞泡太久会出问题，比如冷水泡超过15分钟，甜菜红素溶得太多，水颜色就发暗发红。研究说水温40度时，多糖溶出量每小时下降12%，到20分钟就剩一半了。微生物繁殖速度也跟时间挂钩，泡超过30分钟，大肠杆菌数量能翻倍。比如大前年《食品科学》数据，泡水超过20分钟，枸杞中的锌元素流失了37%。所以泡完水变色变酸，闻着发酸味，赶紧倒掉别犹豫。水变浑浊或者有絮状物，也是变质信号。泡太久营养跑光，还可能让水里的微生物超标，喝了对肠胃不好。