柠檬榨汁最好当天喝完，最多放两天。如果是冷藏保存的话，最多能放24小时，超过时间颜色会变黄，味道会变酸。刚榨好的柠檬汁可以直接喝，但要是加了糖水或者蜂蜜，最好煮沸一下杀菌。如果发现柠檬汁有絮状物或者闻到臭味，千万别喝。

因为柠檬汁里的维生素C容易分解，而且没有防腐剂，所以放久了就会变酸变苦，还可能滋生细菌。根据研究数据，柠檬汁在室温下4小时维生素C就会损失50%，冷藏保存24小时还能保持基本营养。微生物在室温下6小时就会开始滋生，而冷藏能延缓到24小时。如果加了糖水，糖分反而会加速细菌繁殖，所以糖水柠檬汁必须煮沸。保存时要用密封瓶装，放在冰箱最冷层，避免反复拿进拿出。要是榨汁后马上喝，当天不喝的柠檬汁建议倒掉，不要隔夜。