切开的柠檬用保鲜膜包好压紧，放冰箱冷藏能放三四天。别放超过五天，否则容易变酸发霉。如果柠檬没切，整个放冰箱能放两周，但切开后时间就缩短好多。放的时候要擦干水分，否则细菌容易长。

为什么切开的柠檬放冰箱最多五天？因为切开后柠檬汁里的维生素C和酸度开始氧化，颜色会变黄。冰箱冷藏温度虽然低，但湿度高的话容易让表面长霉斑。有研究说柠檬汁在4℃环境下，72小时后细菌数量能翻倍。保鲜膜包紧能减少氧气接触，但无法完全阻止水分蒸发。比如切开的柠檬在常温下放半天，表面就会出水，这时候放冰箱反而加速变质。如果切开的柠檬和苹果、洋葱放一起，它们释放的乙烯气体会让柠檬更快变酸。所以最好单独放，用保鲜膜包严实，再垫张厨房纸吸潮。