柚子放阴凉处能存1到2个月，冷藏的话能到3到4个月。开盖后三天内要吃完，放时间长了果肉会变软。要是切开了用保鲜膜包好，最多能撑一周。

为啥这样保存呢？首先温度控制最关键，常温下微生物繁殖快，冷藏能降到4℃左右，微生物活动就慢了。数据说每降10℃细菌繁殖减半，所以冷藏能延长保鲜期。湿度也很重要，柚子表皮要维持在90%以上湿度，否则会干裂。实验显示常温存放每天消耗0.5%糖分，冷藏能减少到0.2%。开盖后接触空气，表面容易氧化发黄，三天后果肉酶活性升高，果肉就会变软。要是切开了，用保鲜膜包紧能隔绝氧气，延缓氧化速度。但要注意别包太严实，否则容易积水发霉。之前有人测试过，完整柚子常温存35天后，果肉酸度上升了15%，而冷藏的只上升了3%。所以保存时间不能超四个月，否则营养流失太多。