柠檬水能保存多久要看保存方法。常温下放两三天就会变酸，冷藏的话可以放三到五天，但最好尽快喝完。如果加了糖和冰块，常温保存时间更短，冰块融化后糖分浓度降低，容易招蚊虫和细菌。喝剩的柠檬水倒回原瓶前要擦干瓶口，避免水汽凝结滋生霉菌。

保存时间跟柠檬酸和维生素C的分解速度有关。常温下柠檬酸每小时损失5%，冷藏能减缓到每小时1.5%。微生物在低温下繁殖速度减半，但超过72小时后，瓶内pH值会从3.5降到2.8，这时候即使冷藏也难阻止霉菌滋生。实验数据显示，用500毫升玻璃瓶装柠檬水，常温保存48小时后维生素C含量下降40%，冷藏保存96小时后菌落总数超标3倍。瓶口密封不严的话，即使冷藏保存三天，表面也会出现白色菌膜。糖分浓度超过15%时，能延长保存时间到五天，但口感会变苦。