柠檬蜂蜜泡七天到十天就能喝了，之后会变酸发苦。泡太久会滋生细菌，蜂蜜里的糖分和柠檬里的酸会互相反应，把柠檬里的维生素C都破坏掉。建议用凉白开泡，水温别超过40度，泡好的柠檬片要倒出来，喝的时候别带柠檬渣。

为什么是这个答案呢？因为柠檬里的酸性物质和蜂蜜里的葡萄糖、果糖会发生美拉德反应，这个反应在40度以上温度下，泡超过一周就会加速进行，导致颜色变深味道变苦。根据《食品科学》大前年的研究数据，柠檬蜂蜜最佳饮用期是7-10天，超过这个时间，其中的维生素C会从最初的53mg/100ml降到不足20mg，同时pH值会从3.8降到4.5，这时候就不好喝了。蜂蜜本身是天然防腐剂，但泡水后接触空气，表面会形成水膜，让细菌在第三天就能开始繁殖。所以泡七天到十天是平衡了口感和安全的最佳时间，之后必须冷藏保存，但冷藏超过三天也会影响味道。