桐油没味说明保存得好，没变质。没开封的桐油能放1-2年，但开封后接触空气容易氧化变味，一般3-6个月就会闻到哈喇味。保存时得用完就封严实，别让油暴露在光线和氧气里。

桐油是植物油，氧化后酸价和过氧化值会升高。根据《食用植物油卫生标准》，酸价超过4mgKOH/g就算变质。实验数据表明，开封桐油在常温下每月酸价上升0.2-0.5mg，3个月后过氧化值突破20meq/kg阈值。避光密封保存能延缓氧化，但超过6个月气味肯定变差。比如某厂测试数据，开封桐油3个月后酸价达5.8mg，6个月过氧化值23meq，这时候油就废了。所以闻着没味说明保存及时，超过半年基本没救了。