梅子放常温大概一周，冷藏一个月，冷冻一年。冷冻前要密封，否则会出水变味。解冻后口感会变软，但还能吃。梅子放冰箱冷冻可以延长保存，但别用透明盒装，容易结霜。

冷冻保存梅子最好用密封袋装好装进冷冻层这样能延长保存时间。因为常温下梅子里的糖分和水分会让细菌繁殖快，冷藏能减缓速度，冷冻到-18℃才能彻底冻住微生物。根据前年食品研究所数据，冷冻梅子保存12个月仍有80%水分活性，但糖分结晶会导致果肉变硬。实验显示密封冷冻的梅子解冻后糖分损失比敞口冷冻少15%，但口感会偏酸。所以冷冻梅子适合做果酱或泡酒，直接吃的话建议半年内吃完。