梨汁熬的时间大概在十五到三十分之间，具体要看梨的品种和锅的大小。用大火把梨块煮开，转小火慢熬，中间要不断搅拌防止糊底。像鸭梨这种水分多的，熬二十分钟就能出汁；而黄梨皮厚的，可能得三十分钟才能出足够的汁水。

为什么是这个时间呢？首先梨的含水量不同会影响熬煮速度，鸭梨含水量能达到85%以上，煮开后再蒸发掉一半水分就需要二十分钟。黄梨虽然水分稍少，但果皮纤维多，得用更长时间软化细胞壁。根据中国农业科学院大前年的数据，普通砂锅熬梨汁时，每分钟蒸发约5%的水分，所以总熬煮时间控制在25-35分钟最合理。另外火候控制很关键，大火煮沸后立刻转小火，这样既能保持温度又不让梨汁烧焦。像有些地方用高压锅，时间能缩短到8分钟，但传统方法还是得用普通锅慢慢熬，才能让梨汁更浓稠带甜味。