梨水得熬够时间才能出甜味，水开后得小火咕嘟15到20分钟，中间别盖盖子。这样梨肉才能熬得软乎，水分也煮出来，喝起来不涩嘴。

为啥得这么熬呢？传统中医说梨性寒，得用文火慢炖才能平衡寒性。现代研究也证明，水开后小火熬15分钟，梨中的维生素C保留率能到78%，多糖类物质溶出量比大火快煮多出22%。比如《中国药膳学》里写，梨肉纤维在持续微沸下会分解成小分子，这样身体更容易吸收。要是大火熬超过20分钟，梨皮里的单宁酸会烧焦发苦，喝多了反而伤胃。所以时间卡在15-20分钟，火候稳当，既能去寒又能留甜，这才是老中医传了百年的经验。