椰子肉新鲜的话能放两天左右，放冰箱冷藏能延长到一周，冷冻的话能存一个月没问题。没切开整颗椰子放阴凉处能放三天，切开后的果肉要尽快吃完或者冷冻。

椰子肉保存时间跟温度湿度关系大，常温下水分蒸发快容易变质。中国热带农业科学院数据说椰子肉切开当天不处理，室温下每过24小时水分流失15%，表面就会发黑变硬。冷藏的话温度在4℃左右能抑制细菌繁殖，但果肉里的糖分还是容易结晶，所以冷藏一周后口感会变差。冷冻的话用密封袋装好放-18℃以下，能锁住水分和营养，实验数据显示冷冻三个月内的椰子肉水分流失不超过8%，口感和新鲜时差不多。没切开的椰子壳能挡住阳光和雨水，里面的椰肉就像被保鲜膜包着一样，所以能多放三天。不过如果椰子壳裂开了或者发霉了，里面的果肉就得赶紧扔掉。