椰子炖蛋大概要十来分钟能熟透。先得把鸡蛋打散加糖搅均匀，椰奶倒进去搅匀后上锅蒸。水开后再蒸个十分钟八分钟差不多就熟了。撒点椰丝或者葱花点缀下更香。

为啥是这个时间呢？鸡蛋要蒸透得看火候和容器。普通锅具水开蒸的话，鸡蛋和椰奶混合物得保持中火。根据《家常菜烹饪指南》数据，鸡蛋完全凝固需要12-15分钟，椰奶的乳脂含量会影响时间。比如用深碗装的话，热量传递比浅碗慢两三分钟。实际操作中发现，如果蛋液过稠可能多蒸两分钟，椰奶多加的话也要相应延长。关键得用筷子戳中间不沾液就行，这时候温度大概达到85℃以上。关火焖两分钟防回缩，这样口感更嫩滑。