冷冻榴莲能放一个月到两个月，但果肉会变硬果肉和果壳分开保存更好。冷冻前要选成熟度高的果肉，切后用保鲜膜包紧再放冷冻盒，果壳可以单独冻起来。吃的时候要完全解冻再吃，果壳里的果肉可能变软但不会坏。

冷冻榴莲能放这么久是因为-18℃的低温能抑制细菌生长，中国热带农业科学院实验显示冷冻三个月后维生素流失不超过15%。但果肉变硬是因为水分结冰，果壳单独冻能减少汁液渗出影响果肉口感。冷冻榴莲解冻后最好用微波炉中火加热30秒，这样果肉不会散开还能保持香味。如果发现果肉有冰晶大块，说明冻的时间太长最好别吃了。