冷冻榴莲能放多久？冷冻保存1到2个月，但果肉会变硬像果冻，果肉纤维断裂，营养流失20%左右。冷冻后最好尽快吃完，吃的时候要解冻到室温再吃，不然会发苦。冷冻榴莲最主要是果肉变硬，果壳还是硬的，但果肉里的糖分和水分会结冰，导致口感变差。

说白了，冷冻榴莲保存时间短是因为低温会破坏果肉细胞结构。你看，榴莲果肉里的水分在零下18℃会结冰，冰晶把细胞壁刺破，水分流失20%-30%，果肉纤维断裂就像被刀切过。根据《热带水果保鲜技术》研究，冷冻榴莲的维生素C会流失40%，果糖转化果酸，所以冷冻后吃会发苦发酸。冷冻榴莲的果壳虽然硬但不会腐烂，但果肉结冰后就像果冻，只能用来做甜品或煮粥。所以冷冻榴莲不是长久之计，吃的话最好在1个月内吃完，超过2个月建议别吃了。