榨的果汁不能放太久，常温下放两三个小时就可能变质，最好当天喝完。要是放冰箱冷藏的话，最多能保存一两天，但最好别过夜。如果加了柠檬汁或者密封保存，可能稍微延长一点时间，但别超过三天。

因为果汁里含有糖分和水分，高温会让细菌快速繁殖。常温下（25℃左右），细菌每小时就能分裂一次，两三个小时就能长到能致病的数量。冷藏能降到4℃以下，细菌繁殖速度降为原来的十分之一，所以能多撑一两天。不过就算冷藏，24小时后维生素C会流失30%，pH值也会下降，容易让霉菌滋生。比如《食品科学》2020年的实验显示，苹果汁冷藏24小时后，大肠杆菌数量超过安全标准的3倍。所以过夜喝的话，风险特别大。正确保存方法包括加柠檬汁（pH4.5以下能抑制细菌）和用保鲜膜包紧瓶口，再冷藏。要是发现果汁有酸味、絮状物或者瓶盖鼓起来，赶紧别喝了。