家里榨的菜籽油能放多久呢？一般阴凉避光处能保存六个月到一年，但具体要看怎么存。如果装在透明瓶子放在太阳底下，油容易变味发哈喇味。冬天温度低的话，油会凝固变稠，倒出来都不方便。要是用深色玻璃瓶装好，放在厨房柜子里，密封严实的话，最长时间能到十个月。

为啥是这个时间呢？因为菜籽油本身酸价比较高，榨完没经过精炼的话，容易氧化变质。中国油脂协会大前年的数据说，酸价超过4mgKOH/g的油，三个月内就会产生过氧化物，闻起来像酸臭味。而且家庭榨油温度控制不好，残留的油脚里还可能有，放久了更危险。比如夏天三十度高温下存油，油中的不饱和脂肪酸氧化速度是常温的三倍。所以存油就像存钱，既要防潮防光，还要定期闻闻有没有异味。要是发现油变黄或者有刺鼻味，赶紧倒掉别犹豫。