刚榨的西瓜汁最好马上喝完，如果暂时不喝的话，用保鲜盒装好放冰箱冷藏，最多能放1到2天。常温下只能放3到4个小时，超过这个时间就容易变酸或者长霉斑。喝之前要记得摇一摇，看看有没有分层或者沉淀物。

因为西瓜本身水分特别多，而且榨汁过程中破坏了表皮保护层，细菌很容易往里钻。冷藏的话温度能压到4度左右，这样细菌繁殖速度会慢很多，但也不是无限的。根据《家庭食品保存指南》的数据，西瓜汁在5度环境下细菌每小时能翻倍，放两天的话细菌数量可能达到能致病程度的1万倍以上。常温下30度左右的话，4小时后大肠杆菌就能超标，所以千万别超过这个时间。而且保存超过24小时的西瓜汁，维生素C会损失一半以上，喝了对身体也没好处。