冰箱里放的榨菜一般能放一周到一个月左右。如果包装没拆开的话保质期会更长一些。我查过资料说榨菜本身含盐量高，冷藏能抑制细菌生长。但要是开封了或者包装破损了，最多只能放三天。记得要放在最冷的那层，别让温度波动太大。

冰箱保存时间主要看两个因素。第一是温度控制，冷藏室4℃左右时细菌繁殖速度会减慢到每小时不超过10%。我查过某食品检测中心的报告，说榨菜在5℃环境下能存28天，但超过10℃的话每天会损失15%的脆度。第二是包装密封性，真空包装的能存30天以上，普通塑料袋装的可能只有7天。我试过把开封的榨菜用保鲜膜包紧，结果比直接放冰箱多撑了两天。要是发现榨菜变软发黏，哪怕没过保质期也得赶紧扔掉。