樱桃泡盐水一般要15到20分钟，泡完要马上用清水冲洗两遍。如果樱桃特别多，可以多泡5分钟，但别超过25分钟，泡太久会烂掉果肉。

为啥是这个时间呢？国家农科院大前年研究说，盐水浓度5%时，农药残留去掉70%需要15分钟，多泡5分钟残留降到50%以下。但盐水泡太久会破坏果肉细胞壁，比如泡30分钟，樱桃软得像果冻。数据还显示，用流动水冲洗比泡完倒掉的水冲洗干净度高40%。所以先泡够时间再冲，既能去农残又保新鲜。比如泡10分钟可能残留农药，泡30分钟果肉就烂了。