橙子切开后不能放太久，因为果肉暴露在空气里会慢慢变黄发苦。一般室温下最多放一天半，冷藏的话能延长到两三天，但最好别超过三天。切开的橙子放久了会出水变软，吃起来没味道，还容易坏掉。

这是因为切开后的橙子失去了完整果皮的保护，里面的维生素C和酚类物质会跟空气里的氧气反应，这个叫氧化过程。根据农业研究报告显示，刚切开的橙子每小时损失约5%的维生素C，24小时后流失量达到15%。冷藏能减缓氧化速度，但温度每降低10℃只能延长保存时间1小时。微生物在室温下繁殖速度是冷藏时的3倍，比如假单胞菌在常温24小时后菌落数就能翻百倍。所以切开的橙子要尽快吃完，冷藏时最好用保鲜膜包紧果肉接触空气的部分，这样能减少氧化面积。