剥开的橙子放室温下四到六小时间就变质了，冷藏的话可以放十二到二十四小时间。水分蒸发快、细菌繁殖猛，最好用保鲜膜包住切口，或者切完马上吃掉。放阴凉处别放太久，否则会发酸发苦。

为啥是这个样呢？因为橙子剥开失去外皮保护，果肉里的糖分和水分容易让细菌繁殖。根据《食品科学》大前年数据，室温保存的橙子每小时流失3%水分，六小时后细菌数量翻倍到十万个每克。冷藏能降低酶活性，延缓水分蒸发速度，但超过24小时酶促褐变会让果肉变黄发软。保鲜膜包住切口能减少空气接触，相当于给果肉戴了口罩。不过要注意，切开的橙子放冰箱最好当天吃完，别超过三天，否则会滋生霉菌。